Semaja, restoran modern Indonesia yang terkenal di Jakarta, dengan bangga mempersembahkan kreasi kuliner terbarunya: menu "Eastern Heritage" yang dirancang dengan cermat oleh Executive Chef Glenn Erari.
Menu baru ini menghormati tradisi kuliner yang kaya dan beragam dari Indonesia Timur, dengan sentuhan inovatif Chef Glenn pada hidangan-hidangan khas dari berbagai daerah.
Dari rasa laut yang kaya dari Papua hingga kaldu berbumbu dari Sulawesi, menu "Eastern Heritage" membawa tamu dalam perjalanan cita rasa melalui beberapa wilayah paling khas di Indonesia, menampilkan bahan-bahan lokal segar dan teknik memasak kuno dengan gaya kontemporer.
Adapun, beberapa hidangan khas dari menu Eastern Heritage ini meliputi:
Roti Abon Papua: Roti kunyit lembut dengan abon sapi dan sambal roa yang pedas, mewakili kekayaan rasa dari Manokwari, Papua.
Sop Ikan Batam: Sup ikan kakap yang segar dengan kecap dan cabai, terinspirasi dari kekayaan masakan pulau Batam, Kepulauan Riau.
Sop Saudara Makassar: Kaldu kaya rempah dari Makassar, Sulawesi Selatan, disajikan dengan daging sapi, buras, bihun, dan sambal.
Ikan Bakar Bugis: Ikan tenggiri panggang dengan sambal rica bakar yang smoky, mencerminkan rasa khas dari Bugis, Sulawesi Selatan.
Papeda Ikan Kuah Kuning: Hidangan tradisional Papua yang terdiri dari ikan kakap merah yang direbus dalam kuah kuning, disajikan dengan papeda, makanan pokok berbahan dasar sagu dari Papua.
Ayam Bakar Bom Banjarmasin: Ayam probiotik yang dimasak lambat dengan bumbu dan rempah-rempah harum, diakhiri dengan rasa smoky dari panggangan arang, berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Iga Konro Bakar: Iga sapi yang dimasak dengan metode sous vide selama 48 jam, dipadukan dengan sop konro yang lezat dan berbagai pilihan sambal, penghormatan pada warisan kuliner Makassar, Sulawesi Selatan.
Ayam Biromaru Palu: Ayam probiotik yang dimasak lambat dengan rempah-rempah khas dari Distrik Sigi, Sulawesi Tengah, menawarkan cita rasa otentik dari wilayah tersebut
Sop Iga Daun Kedondong: Iga sapi yang direbus dengan daun kedondong dan rempah-rempah, terinspirasi oleh cita rasa khas dari Pangkal Pinang, Bangka.
Sambal Udang Gami: Sambal udang tradisional yang disajikan panas dalam cobek tanah liat, berasal dari Bontang, Kalimantan Barat, yang menggabungkan rasa pedas yang menyala dengan segarnya seafood.
Lebih lanjut, Chef Glenn Erari pun berbicara tentang inspirasi di balik menu baru ini.
"Indonesia Timur memiliki warisan kuliner yang sangat beragam dan kaya, mulai dari yang berani dan pedas hingga yang segar dan ringan. Dengan menu 'Eastern Heritage', kami menghormati tradisi-tradisi ini sambil menyajikannya dengan cara yang lebih segar dan relevan bagi selera modern,” tutur Chef Glenn Erari.
Fyi Growthmates, menu karya Chef Glenn di Semaja terus mendefinisikan ulang masakan Indonesia, dengan fokus pada pelestarian keaslian rasa lokal sambil berinovasi dalam presentasi dan teknik.
“Menu Eastern Heritage dengan sempurna menangkap filosofi ini, membawa jiwa kuliner Indonesia Timur dalam setiap sajian,” tandas Chef Glenn Erari.
