Growthmates, kebiasaan mencuci ayam mentah sebelum dimasak masih sering dilakukan banyak orang. Sebagian menganggap langkah ini penting untuk membersihkan kotoran atau sisa-sisa yang menempel pada ayam. Namun, dari sisi keamanan pangan, mencuci ayam mentah justru dapat meningkatkan risiko penyebaran bakteri di area dapur.
Menurut Dokter Ahli Mikrobiologi Klinis, dr. Ayman Alatas, Sp.MK., ayam mentah yang sudah dalam kondisi bersih sebaiknya tidak perlu dicuci sebelum dimasak.
Hal ini sesuai dengan berbagai panduan keamanan pangan, termasuk rekomendasi dari lembaga kesehatan seperti CDC.
“Menurut guideline, misalkan CDC atau guideline lainnya di Eropa, tidak disarankan untuk mencuci ayam mentah. Karena risiko cross-contamination atau kontaminasi silang itu bisa terjadi. Bakterinya bisa menyebar ke wastafel, permukaan dapur, atau makanan lain yang akhirnya bisa berbahaya,” terang dr. Ayman, sebagaimana Olenka kutip dari laman Instagram pribadinya, Rabu (24/6/2026).
dr. Ayman menuturkan, proses mencuci ayam di bawah keran mengalir dapat membuat percikan air membawa bakteri seperti Salmonella dan Campylobacter berpindah ke berbagai area dapur.
Padahal, kata dia, bakteri tersebut tidak hilang hanya dengan membilas ayam menggunakan air.
“Kalau beli ayam mentah yang kondisinya sudah bersih, sebenarnya tidak perlu dicuci, langsung dimasak saja. Karena yang membunuh bakterinya adalah proses memasaknya, bukan dicuci,” tambahnya.
Baca Juga: Sering Bangun Tidur Malah Badan Terasa Sakit? Dokter Orthopedi Ungkap Penyebabnya
