Growthmates, mie menjadi salah satu makanan praktis yang digemari banyak orang. Rasanya yang lezat, mudah disajikan, dan harganya terjangkau membuat mi kerap menjadi pilihan untuk mengisi perut.
Namun, kebiasaan mengonsumsi mie terlalu sering masih menimbulkan kekhawatiran, terutama terkait kandungan garam dan monosodium glutamat (MSG) atau penyedap rasa.
Dokter Spesialis Penyakit Dalam Subspesialis Hematologi Onkologi Medik, Prof. Dr. Zubairi Djoerban, SpPD-KHOM, FINASIM, menjelaskan, mengonsumsi mie pada dasarnya aman selama tidak berlebihan dan memperhatikan cara penyimpanannya.
Menurut Prof. Zubairi, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan ketika mengonsumsi mie. Pertama, kandungan garam yang terlalu tinggi. Konsumsi garam berlebihan dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan berbagai masalah kesehatan lainnya.
Kedua, kekhawatiran masyarakat terhadap kandungan MSG dalam bumbu mie. Padahal, berdasarkan berbagai penelitian ilmiah, penggunaan MSG dalam jumlah normal dan wajar tidak terbukti membahayakan kesehatan.
"Kalau kita menggunakan pendekatan evidence-based medicine, apakah cukup bukti ilmiah bahwa MSG itu membahayakan? Ternyata, dalam konsumsi yang normal dan wajar, seperti yang biasa kita gunakan, tidak masalah," jelas Prof. Zubairi, dikutip dari laman Instagram pribadinya, Minggu (15/11/2026).
Prof. Zubairi melanjutkan, kesimpulan tersebut didukung oleh berbagai kajian ilmiah, mulai dari tinjauan penelitian, studi kohort, hingga uji klinis. Hingga kini, belum terdapat bukti ilmiah kuat yang menunjukkan bahwa MSG tidak aman dikonsumsi dalam batas wajar.
Ia juga bilang, MSG telah dinyatakan aman oleh sejumlah lembaga pengawas pangan, termasuk Food and Drug Administration (FDA) di Amerika Serikat dan otoritas keamanan pangan di Eropa.
Meski demikian, bukan berarti masyarakat boleh mengonsumsi MSG, garam, maupun gula secara berlebihan. Menurutnya, prinsip utama dalam menjaga kesehatan adalah memperhatikan jumlah asupan setiap hari.
Baca Juga: Resep Mie Yamin ala Kimbab Family, Coba Buat di Rumah Yuk!
"Semua yang berlebihan itu tidak baik. Garam sedikit membuat makanan terasa enak dan aman, tetapi kalau terlalu banyak bisa berbahaya. Bisa menyebabkan darah tinggi dan masalah kesehatan lainnya," imbuhnya.
Selain garam dan MSG, kandungan gula dalam makanan juga perlu diperhatikan. Prof. Zubairi mencontohkan beberapa hidangan, seperti lontong sayur, yang terkadang memiliki kandungan gula cukup tinggi.
Hal lain yang tidak kalah penting adalah cara menyimpan mie setelah dimasak. Ia pun lantas mengingatkan masyarakat agar tidak sembarangan mengonsumsi mie yang sudah dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang.
Mie yang telah dimasak, kemudian dibiarkan di atas meja hingga keesokan harinya, berisiko mengalami kerusakan dan terkontaminasi mikroorganisme. Jika tetap dikonsumsi, makanan tersebut dapat menyebabkan gangguan pencernaan, termasuk diare.
"Kalau makan mie satu mangkuk besar, tidak habis, kemudian disimpan di meja sampai besoknya sudah agak asam, tetapi masih dimakan, tentu saja bisa menyebabkan diare. Itu karena penyimpanannya tidak baik," jelasnya.
Karena itu, Prof. Zubairi menegaskan bahwa masyarakat tidak perlu langsung menganggap mie sebagai makanan yang berbahaya. Hal terpenting adalah memperhatikan pola konsumsi, membatasi asupan garam, gula, dan MSG, serta memastikan makanan disimpan dengan benar.
"Pada prinsipnya makan mie itu aman. Semua yang terlalu banyak, baik gula, garam, maupun MSG, memang tidak boleh. Tetapi kalau penggunaannya wajar dan normal seperti biasa, silakan," pungkas Prof. Zubairi.
Baca Juga: 6 Makanan yang Sebaiknya Tidak Dikonsumsi Bareng Mie Instan, Nomor 2 Padahal Nikmat Banget!
