Usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) khususnya di sektor kuliner menjadi salah satu penggerak ekonomi masyarakat di Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah. Mulai dari kripik tempe hingga produsen makanan tradisonal nopio dan mino, para pelaku usaha lokal terus mempertahankan produksinya di tengah tantangan regenerasi dan persaingan.
Salah satunya adalah usaha Kripik Tempe Niti 2 di Purwokerto Timur yang sukses mempertahankan produksinya sejak 2009. Usaha milik pasangan Nandi Yonandi (48) dan Enda (45) tersebut mengandalkan perputaran modal dari perbankan, termasuk dukungan penjaminan Kredit Usaha Rakyat (KUR) dari PT Asuransi Kredit Indonesia (Askrindo).
Kepada wartawan, Jumat (13/11/2026), Nandi menceritakan jika usaha yang dikelolanya membutuhkan sekitar 700–800 bungkus tempe sebagai bahan baku produksi setiap hari dan dapat meningkat hingga 1.000 bungkus saat Lebaran.
Karena itu, dalam menjaga kualitas produksinya, Nandi pun melakukan pemasakan tempe dengan cara bertahap.
"Dalam satu kali produksi, kripik tempe digoreng untuk memenuhi kebutuhan penjualan selama tiga hari. Untuk satu pekan habis. Supaya fresh produknya," katanya.
Dengan melibatkan tujuh pekerja, usaha tempenya tersebut mampu membukukan omzet sekitar Rp10 juta per pekan dalam kondisi normal. Ia juga mengatakan produknya turut dipasarkan melalui sentra oleh-oleh dan sejumlah toko di wilayah Banyumas.
Bersama pasangannya, ia menuturkan mulai mengenal Askrindo setelah diperkenalkan dalam sebuah kegiatan pameran. Sejak saat itu, usaha mereka mendapatkan pendampingan sebagai salah satu UMKM binaan perusahaan.
Menurut Enda, dukungan penjaminan KUR dari Askrindo membantu mereka mengembangkan usaha, termasuk melakukan inovasi produk.
"Dengan adanya penjaminan Askrindo, kami merasa terbantu untuk inovasi pengembangan usaha," ujar Enda.
Selain usaha kripik tempe, potensi ekonomi kuliner Banyumas juga terlihat dari keberadaan industri rumahan nopia dan mino di Desa Pekunden. Berbeda dengan UMKM yang mengandalkan dukungan pembiayaan perbankan, industri kuliner tradisional ini berkembang melalui usaha keluarga dan kekuatan komunitas yang diwariskan lintas generasi.
Ketua Paguyuban Kampung Nopia, Agus Silo, menjelaskan perkembangan industri nopia di Desa Pekunden tidak terlepas dari kondisi geografis dan sejarah permukiman masyarakat setempat.
Desa Pekunden berada tidak jauh dari kawasan kota lama Banyumas. Pada masa lalu, kawasan tersebut menjadi tempat tinggal masyarakat Tionghoa setelah ditinggalkan masyarakat Belanda. Hubungan dengan komunitas Tionghoa turut memengaruhi perkembangan nopia sebagai makanan tradisional.
Hingga kini, usaha pembuatan nopia dan mino masih menjadi sumber penghasilan masyarakat. Agus menyebut setidaknya terdapat 20 rumah yang menjalankan usaha tersebut dengan pasar masing-masing.
"Mereka marketnya masing-masing, karena mereka kan sudah ada sejak 1960," ungkap Agus.
Produk yang dihasilkan para perajin memiliki segmentasi pasar berbeda, mulai dari pasar umum, toko, hingga hotel. Perbedaan kualitas dan segmen pemasaran tersebut turut memengaruhi harga produk yang dimulai dari Rp30.000 per kilogram.
"Nopia kelas pasar, kelas toko, kelas hotel berbeda. Sudah pasarnya sendiri-sendiri," ujarnya.
Untuk memperluas pasar, warga Desa Pekunden juga mengembangkan wisata edukasi Kampung Nopia-Mino. Program penerimaan pengunjung telah berjalan sejak 2018 dan memberikan kesempatan kepada masyarakat untuk melihat langsung proses produksi hingga mencoba membuat nopia.
Agus menyebut jumlah pengunjung yang telah mengikuti kegiatan pengenalan dan pembelajaran pembuatan nopia serta mino mencapai lebih dari 70.000 orang.
"Kami berusaha membuat edukasi ini dengan perjuangan warga. Ini bangunan dari warga, tidak dari pemerintah. Setiap hari warga nyelengi (menabung) Rp500, supaya ada generasi penerus," ungkap Agus.
Kegiatan edukasi juga menyasar anak-anak sekolah dasar. Keterlibatan generasi muda dalam pengembangan usaha tersebut mulai menunjukkan perkembangan. Jika sebelumnya anak-anak lebih diarahkan untuk melanjutkan pendidikan sementara orang tua menjalankan produksi, kini sebagian mulai ikut membantu memasarkan produk keluarga.
"Anak muda sudah mulai marketingnya, sudah jalan. Kalau dulu kan tidak mau. Bapaknya saja yang buat, yang penting anaknya kuliah. Sekarang mereka sudah ikut menjual," terangnya.
