Kualitas daging menjadi faktor utama yang menentukan cita rasa sebuah hidangan, khususnya steak. Di balik sajian daging premium, terdapat proses panjang yang dimulai sejak tahap peternakan hingga pemotongan.
Founder Meatguy Steakhouse, Dimas Ramadhan Pangestu, mengungkapkan bahwa kualitas daging tidak terjadi secara kebetulan, melainkan hasil dari standar tinggi di setiap tahapan produksi.
Menurut Dimas, daging berkualitas umumnya berasal dari sapi yang dipelihara dengan dukungan teknologi modern serta fasilitas peternakan yang higienis.
Perawatan yang optimal ini berpengaruh besar terhadap kondisi dan kualitas daging yang dihasilkan.
“Bagian yang baik itu adalah sapi yang dirawat dengan teknologi dan juga fasilitas canggih, bersih,” tutur Dimas, saat ditemui Olenka di Jakarta, belum lama ini.
Tidak hanya dari sisi peternakan, kata Dimas, proses pemotongan juga memegang peranan penting.
Baca Juga: Buka Cabang ke-14 di Kemang, Justus Steakhouse Sajikan Menu Eksklusif dengan Harga Affordable
