1. Brokoli

Brokoli segar menjadi pilihan yang lebih baik karena memiliki tekstur yang lebih nikmat dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan. 

Saat dipanggang, bagian kuntumnya bisa menjadi renyah dan sedikit kecokelatan, sementara batangnya tetap empuk dengan tekstur yang khas. Sebaliknya, proses pengalengan membuat brokoli menyerap lebih banyak cairan sehingga teksturnya menjadi lebih lembek.

Menurut Link, brokoli segar lebih fleksibel untuk diolah, mulai dari dipanggang, dikukus, dijadikan nasi brokoli, hingga dihaluskan menjadi sup. 

  1. Jamur

Jamur segar juga lebih direkomendasikan karena mampu menghasilkan cita rasa dan tekstur yang lebih maksimal saat dimasak. 

Ketika ditumis atau dipanggang dengan api besar, jamur segar akan mengeluarkan aroma gurih yang khas sekaligus membentuk permukaan yang kecokelatan dan kaya rasa.

Menurut ahli gizi Carlyne Remedios, RD, tekstur jamur segar yang padat membuatnya mampu menyerap bumbu dengan baik sekaligus menghasilkan sensasi karamelisasi saat dimasak. 

Sementara itu, jamur kalengan sudah melalui proses pemasakan dan disimpan dalam cairan, sehingga teksturnya cenderung lebih lembut saat dipanaskan.

Cara Mudah Menyimpan dan Mengolah Sayuran Segar

Membeli sayuran segar tidak selalu berarti harus buru-buru menghabiskannya sebelum layu. Dengan cara penyimpanan yang tepat, sayuran segar bisa tetap awet sekaligus mempertahankan kualitasnya.

Baca Juga: Ramah Diabetes, Ini 5 Menu Sarapan Sehat yang Aman dari Lonjakan Gula Darah

Gunakan sayuran yang paling cepat rusak lebih dulu, seperti bayam, asparagus, dan jamur. Sementara itu, brokoli dan paprika umumnya memiliki daya simpan lebih lama sehingga bisa diolah beberapa hari kemudian. 

Pastikan juga setiap sayuran disimpan dengan cara yang sesuai. Misalnya, simpan bayam bersama tisu dapur untuk menyerap kelembapan, jamur di dalam kantong kertas atau wadah aslinya, serta asparagus dalam posisi tegak di dalam wadah berisi sedikit air seperti bunga segar sebelum dimasukkan ke kulkas.

Jika sayuran mulai kehilangan kesegarannya, sesuaikan cara mengolahnya. Bayam yang mulai layu bisa ditambahkan ke dalam sup, telur, atau pasta, sedangkan brokoli, paprika, dan jamur cocok dipanggang atau ditumis. 

Apabila tidak sempat diolah, simpan di freezer agar masa simpannya lebih panjang. Brokoli dan asparagus sebaiknya direbus sebentar sebelum dibekukan, sementara paprika dapat langsung dipotong-potong dan jamur ditumis terlebih dahulu sebelum disimpan di freezer.

Semoga bermanfaat, ya!